Investigadores del ICTAER presentaron avances sobre la caracterización de mieles entrerrianas en ARGENCOLOR 2026

La Dra. Verónica Busch, investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER, CONICET-UNER), participó en el Congreso ARGENCOLOR 2026, realizado los días 24 y 25 de septiembre en la Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño de la Universidad Nacional de Córdoba.

Durante el encuentro, la investigadora presentó el trabajo “Color de las mieles entrerrianas: relación con el origen botánico y su potencial como herramienta de diferenciación”, en el que se dieron a conocer avances de investigaciones orientadas a la caracterización y valorización de las mieles producidas en la provincia de Entre Ríos.

El color constituye uno de los atributos de calidad relevantes para la caracterización y comercialización de la miel, ya que influye en las preferencias de los consumidores y puede incidir en su valor de mercado. Esta característica está relacionada, entre otros factores, con el origen botánico y la composición del producto. En este sentido, estudiar la diversidad de colores de las mieles entrerrianas y su relación con las fuentes florales puede contribuir a identificar características distintivas, fortalecer su diferenciación comercial y generar oportunidades de valorización para el sector apícola regional.

Los resultados presentados forman parte del proyecto “Caracterización y diferenciación de mieles entrerrianas”, desarrollado conjuntamente con el Gobierno de Entre Ríos y el Consejo Federal de Inversiones (CFI).

El trabajo cuenta también con la participación de la Lic. Lucía Brelis, becaria del ICTAER, y del Dr. Roy Rivero, investigador del Instituto, junto con integrantes de otras instituciones.

La participación en este encuentro permitió compartir avances de una investigación desarrollada en articulación con organismos provinciales y nacionales, orientada a generar conocimientos científicos de interés para la producción apícola entrerriana.