LABORATORIO DE INVESTIGACIÓN DE RESIDUOS EN ALIMENTOS (LIRA)
El Laboratorio de Investigación de Residuos en Alimentos está integrado por un grupo multidisciplinario de trabajo, conformado por docentes investigadores abocados al permanente desarrollo de metodologías analíticas, modificaciones de procesos a escala industrial y métodos de cocción de alimentos a nivel domésticos con el fin de reducir los niveles de pesticidas, y ser aplicados y transferidos a la comunidad científica, al sector agroindustrial y a diversas instituciones públicas o privadas.
OBJETIVOS
El equipo de trabajo está comprometido en cubrir las demandas de los consumidores enfocadas en incorporar alimentos inocuos y más saludables; y de las industrias, para lograr productos con un contenido residual de pesticidas por debajo de los límites permitidos por la legislación.
El grupo de trabajo está enfocado en la transferencia de los resultados de sus investigaciones a la comunidad científica y público en general, a través de participaciones en jornadas y congresos, publicaciones en revistas nacionales e internacionales, trabajos de extensión, redes sociales, etc.
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
El grupo de investigación actualmente está siguiendo 3 líneas de investigación:
- Pesticidas en matrices alimenticias, evaluación de procesos a escala industrial y en el hogar para la reducción de los contaminantes, y evaluación del riesgo para los consumidores.
- Pesticidas y otros contaminantes en matrices ambientales (agua, suelo), así como peces en el Río Uruguay. Evaluación de métodos de remoción y remediación.
- Valorización de residuos de la industria mediante la extracción de compuestos bioactivos.
METODOLOGÍA
El laboratorio lleva a cabo proyectos de investigación y servicios a terceros en temas relacionados con la determinación de pesticidas en alimentos y medio ambiente desde hace más de 30 años. Además, es importante estudiar la influencia del proceso industrial en el contenido final de plaguicidas, conocer su distribución en los productos y subproductos durante el procesado y, en cuanto al procesamiento a nivel doméstico, si algún tipo de cocción modifica el contenido de pesticidas, y si el contenido residual genera un riesgo para la salud del consumidor. Para poder cubrir todas estas necesidades el laboratorio posee equipamiento cromatográfico de alta tecnología (GC, GC MS, HPLC y UHPLC MSMS) lo que permite cubrir un amplio espectro de análisis de pesticidas y otros compuestos, a niveles trazas.
CONTRIBUCIÓN A LA SOCIEDAD
El laboratorio está comprometido con la investigación avanzada en el campo de los pesticidas y otros residuos en alimentos y matrices ambientales. Nuestra labor se centra en encontrar la cocción o la etapa en la industria a modificar para minimizar la exposición de las personas a sustancias tóxicas, contribuyendo así a la protección de la salud pública.
En nuestro compromiso con la sociedad, promovemos la educación, la concienciación sobre el uso responsable de los pesticidas y sensibilizar sobre las buenas prácticas agrícolas, que contribuyen a una agricultura más respetuosa con el medio ambiente.
Nuestro laboratorio se encuentra en una constante búsqueda de innovación y colaboración con instituciones académicas y científicas. Esto nos permite ofrecer soluciones más eficaces y sostenibles, adaptadas a las nuevas demandas del sector agrícola y las preocupaciones medioambientales y de salud pública.
CONTACTO: martin.munitz@uner.edu.ar